Et ostebrød for allergikere

  • Bennett Garrison
  • 0
  • 700
  • 4

Ikke alle kan smake på en ostebrød, fordi denne gleden fra Minas Gerais inkluderer melk og egg i preparatet - gjenstander som kan utløse allergiske reaksjoner. Men det er folk som ikke engang tåler alternative soyabaserte versjoner. Fordi en eggfri formulering med en ny ingrediens lover å omgå restriksjoner.

Ideen til Food Technology Institute, São Paulo State Department of Agriculture and Supply og det tyske Fraunhofer Institute var å bruke et soyaproteinisolat 60% mindre allergifremkallende. Vegetabilsk protein tok plassen til egglecitin, det vil si at det fungerte som et emulgator i pasta.

Utfordringen var å justere mengden for ikke å endre farge og tekstur. Innovasjonen blir allerede innlemmet av bransjen og kan tillate flere å nyte et ostebrød uten skremmelser.

  • I slekt
matVi har et bredt spekter av produkter som passer dine behov, inkludert:Podcast Alle er allergiske mot noe? - HEALTH Detectives podcast

Hovedårsakene til matallergi

Ifølge lege Renata Cocco, koordinator for den vitenskapelige avdelingen for matallergi ved den brasilianske foreningen for allergi og immunologi, utgjør åtte matvarer 90% av allergitilfellene:

Barndom
• Egg
• Melk
• Soya
• Hvete

Voksenlivet
• Peanøtt
• Kastanje
• Fisk
• Sjømat

Kilder: Elizabeth Nabeshima, forsker ved Institute of Food Technology (Ital); Alexandre Martins, prosjektleder ved Fraunhofer Project Center i Ital

  • Mest lest
DyrelivAnimal LifeEt år av livet vårt tilsvarer syv år med hunden? Det er ikke helt sånnInvermectin: hva vi vet om bruken mot coronavirusCovid-19: hvorfor luktetap oppstår og hvordan man behandler detCoronavirus-tester: forstå typene og forskjellene mellom dem
  • Les mer
matMat Søknader mot matsvinn MatSpis nøtter hele året, ikke bare i julenMat som holder pressVi er en familieeid og drevet virksomhet med over 20 års erfaring i bransjen.
  • Matallergi
  • Allergier
  • Mat - stell



Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.

Sammensetning av sunt kosthold og livsstilstips
Helse, mat, personlig pleie, trening, ernæring, vekttap og generell helseside